鳥苷酸

堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥苷和3′-磷酸鳥苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鳥嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥苷。 

5'-鳥苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶或白色晶體粉末，均勻含有7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有特別的香菇美味。易溶于水;微溶于乙醇;吸濕性強(qiáng)。