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大拉皮是全國知名小吃，以勁柔爽口，質(zhì)感細(xì)膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛(wèi)生程度差。大拉皮的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，原來是以馬鈴薯淀粉為主，現(xiàn)在的大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作。

★工藝流程為

原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮機操作過程：

1、接好電源、合上閘刀。機器面板上綠色指示燈亮、表示本機已經(jīng)通電。

2、打開加熱開關(guān)、把調(diào)壓器指示旋至250V處、這時機器加熱已經(jīng)開始。

3、這時關(guān)閉下料斗閥門，把調(diào)配好的面糊例入料斗中，安上出面嘴。

4、待加熱3分鐘左右即可開機。按下主機開關(guān)、緩緩打開料斗開關(guān)、讓面糊進入機內(nèi)即可。

產(chǎn)品介紹
涼皮機是純白面為原料生產(chǎn)(也可根據(jù)市場需求加入些豆類面) 出機即熟。具有自動控溫、自動出軸、自動分條、噪音極小、不易損、不易壞、堅固耐用的優(yōu)點，自動化程度高，操作簡單。面皮筋道，用水稍微浸泡后，直接加入部分調(diào)料即為涼皮，口感清爽滑溜，也可下湯、炒燒烤均可。經(jīng)營方式可城鄉(xiāng)集市、食品批發(fā)市場、商店小吃攤、飯店批發(fā)零售均可；也可直接來料加工兌換，加工1斤面皮一般收取加工費5角錢面皮涼皮市場銷路好城鄉(xiāng)皆宜，是大眾化食品，市場永不飽和，如果日加工500斤日利潤可在200-300元以上，所以說是理想的投資良機購機免費培訓(xùn)操作技術(shù)