魚肉丸是經(jīng)打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品，品質(zhì)好的魚丸有彈、韌、爽

口的特點，本文介紹一種科學合理的魚丸生產(chǎn)制作工藝：

?一、所需設備：絞肉機、肉丸打漿機、成型機、水煮槽、速凍庫等。?

?二、所需材料：、卡拉膠?、海鮮粉、白胡椒粉、大豆蛋白、玉米淀粉等。

魚肉80、肥膘10、食鹽1.8、卡拉膠0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、海

鮮粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆蛋白2、冰水12.3

一整套做魚丸的機器，*做魚丸的流水線設備，您如果要投資做魚丸，這些你必須了解，我們要做一個產(chǎn)品，*就要了解這個產(chǎn)品，下面介紹一下什么是魚丸，魚丸又稱魚包肉，用鰻魚，鯊魚或淡水魚剁蓉，加甘薯粉，攪拌均勻，再包以豬肉或蝦肉等餡制成的丸狀食物，富有沿海特設風味小吃之一，并且魚丸是福州，閩南，廣州，臺灣，江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色名點，屬于粵菜或閩系菜，亦名水丸。那么做魚丸需要哪些設備呢?首先需要魚肉，但是魚肉中含有魚刺，所以我們底部就是將魚刺剔除，采取出干凈不帶魚刺的魚肉，這樣做出來的魚丸才能口感細膩不會卡喉嚨，采集魚肉分離魚刺的機器叫做魚肉采肉機也叫魚刺分離機，他是通過采肉帶和采肉滾筒的相互擠壓通過小孔漿魚肉從滾筒內(nèi)部匯集。那么有了采集好的魚肉，我們要如何再下一步加工呢？經(jīng)過采肉機才取出來的魚肉是松散的，我們要用絞肉機進行下一步加工，提升魚肉的黏性，這樣加工出來的魚丸更滑，魚肉經(jīng)過絞肉機二次加工之后，粘度得到了進一步的提升，那么下一步就是把加工好的魚肉加工成魚丸漿，這個過程是讓魚肉進一步細化，再加工上淀粉，鹽，味精等配料，加工成魚丸漿的機器叫做魚丸打漿機，如果要做的魚丸彈性非常好呢，我們建議您使用制冷式慢速魚丸打漿機，慢速魚丸打漿機采用慢速拍打肉漿，加工出來的魚漿有勁道，自動式制冷打漿機可以提供一個持續(xù)低溫的打漿環(huán)境，加工出來的魚丸非常鮮美。經(jīng)過打漿機加工過的魚漿才是真正的魚丸漿，可以直接用魚丸成型機成型了，魚丸成型機的功能是將加工好的魚漿，成型成一個個個圓形的魚丸，代替以往手工捏魚丸的過程。贛云掌握肉丸加工設備核心技術，專業(yè)肉丸設備十一年