一、簡介

甘露醇是山梨糖醇 的同分異構(gòu)體 ，兩種醇類物質(zhì)的二號碳原子上羥基朝向不同，分子式 是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。

英文別名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altrito

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS號： 201-770-2;200-711-8 [1]

二、性狀

  （1）白色針狀結(jié)晶。甜度約為蔗糖的57-72。

  （2）每g產(chǎn)生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半熔點166

  （3）相對密度1.52，1.489（20），沸點290-295（467kPa）。

  （4）1g該品可溶于約5.5ml水(約18，25)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

  （5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。

三、用途

用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。

限量:EEC規(guī)定不得作為*特殊強化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98 ;硬糖5 ;其他食品2.5。