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調(diào)料臺(tái)要干凈衛(wèi)生整潔：

 在設(shè)計(jì)調(diào)料臺(tái)時(shí)要考慮實(shí)際使用中的整潔衛(wèi)生，各種調(diào)料之間要有一定距離避免不同的調(diào)料混在一起，好設(shè)計(jì)成梯型，每個(gè)調(diào)料里配一把勺子，另外臺(tái)面要易于打理，使用中由專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)保持清潔。

易于識(shí)別不同的調(diào)料臺(tái)：

 調(diào)料臺(tái)設(shè)計(jì)造型要給人以美的感受，即要考慮到環(huán)境、形狀和大小，合理使用各種不同規(guī)格、形狀的調(diào)料臺(tái)，營(yíng)造出良好的火鍋氛圍，使客人感覺(jué)舒適，便于識(shí)別不同調(diào)料臺(tái)。調(diào)料臺(tái)不應(yīng)讓客人看見(jiàn)桌腿，可以鋪臺(tái)布并圍上桌裙或裝飾布。根據(jù)客人的要求或接待任務(wù)的性質(zhì)，可采用各種雕塑品或借助各種道具來(lái)美化調(diào)料臺(tái)，以突出主題。另外，根據(jù)場(chǎng)地特點(diǎn)及客人要求可采用長(zhǎng)臺(tái)、扇面臺(tái)、半圓臺(tái)等拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺(tái)形。

麻醬小料(適合北方火鍋)①簡(jiǎn)易版芝麻醬韭菜花豆腐②麻辣版芝麻醬辣椒油花生絲白芝麻辣椒粉③升級(jí)版芝麻醬花生醬糖生醬油醋豆腐韭菜花料酒鹵蝦油沙蕭詧料(適合潮汕火鍋) ①沙茶醬蒜蓉扇貝蘑菇醬香菜②沙茶醬海鮮醬蒜蓉芝麻油香菜自調(diào)小牛肉醬芝麻醬花生醬蒜蓉香菜末花生辣椒油糖醋海鮮汁糖醋油食用生抽小米辣椒油調(diào)味料XO醬干貝蘑菇醬牛肉醬小米辣椒洋蔥香菜大蒜油食用干菜花生芝麻干辣椒粉味精鹽

川味麻辣火鍋與其他火鍋的不同之處在于它清淡或厚重，給人一種有趣的感覺(jué)。它既有萌芽的新鮮刺激，又有破碎的玻璃的急迫性和厚顏無(wú)恥。關(guān)鍵是它在任何時(shí)候都是激烈和野蠻的，并且愿意拒絕接受它。它又辣又濃，所以你不能一直吃它?；疱仭疱伒牧餍信c麻油和蒜泥的味道結(jié)合在一起，通過(guò)上一層樓梯就能讓火鍋?zhàn)兊妹牢犊煽?。一群人面紅耳赤，無(wú)法停止對(duì)鍋里美味食物的爭(zhēng)奪。他們打得越多，就越想吃，越想吃辣。他們每次吃火鍋，都像是一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)斗。這些動(dòng)作的輸贏并不重要。他們所需要做的就是享受他們互相握手的時(shí)刻。