佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      關(guān)火讓飯粒慢慢冷卻到32度左右，就是手摸上去剛好不燙的樣子。不能放得太涼了。（網(wǎng)上有種做法是飯蒸熟后直接放在水龍頭下沖一遍冷水，讓飯粒冷卻，我試過，是可以成功的。）一般都是等它自然冷卻。溫度很重要，米飯?zhí)珶岬脑?，會燙死發(fā)酵的菌類；太涼的話，酒曲發(fā)酵不起來。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

       做酒釀的關(guān)鍵是干凈，不能沾油，否則就會發(fā)霉長毛。蒸鍋、蒸格、筷子、碗都要先用洗潔精洗干凈，清洗好。洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。將大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干凈的手或者筷子翻拌均勻，讓飯粒都沾到酒曲。然后抹平，在米飯中間掏一個小坑，把剩下的一點酒曲撒在坑中和米飯的表面上。蒙上幾層保鮮膜，如果用有蓋子的容器更好，像微波爐飯盒就挺好的。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

        取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

       選120g較厚的動物油，用手從邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把動物油切成小丁。把黑芝麻碎、動物油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的動物油即可。將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

       南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好。北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中?！霸钡拇笮〔灰唬笳呷绾颂?，小者若黃豆。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

          白色的湯圓是簡樸的一種，它直接帶著糯米的素色，在水煮之后，顯現(xiàn)出來一絲通透。白色是平凡的，就像是一個平凡的，沒有太多的雕飾，沒有多余的裝點，在中雖不起眼，卻是質(zhì)樸純凈的一個。多少個寒冷漆黑的夜里，獨自一人堅守在哨位上。又有多少次用正義的目光藐視與黑暗。生活中總會有委屈和磨難，吞下吞不下的苦水，咽下咽不下的辛酸，終歸有一天你能擁抱光明。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。