本公司大豆（大米）發(fā)泡蛋白系列是以脫脂大豆（大米）蛋白為原料，通過
現(xiàn)代生物工程技術(shù)（主要是符合蛋白酶解工藝）制成的具有很強(qiáng)的發(fā)泡能力和泡
沫穩(wěn)定能力的食品用發(fā)泡劑，可部分或全部代替雞蛋清和牛奶，廣泛應(yīng)用于蛋糕
、西點(diǎn)、糖果和飲料中，賦予食品疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
    天然的大豆（大米）蛋白分子量在10萬道爾頓以上，雖然含有特定的親水、
親油基團(tuán)都具有一定的起泡性，但是其起泡性和泡沫穩(wěn)定性與食品工藝要求還有
一定差距，主要原因是天然蛋白分子量太大，分子鏈長而復(fù)雜，HLB值偏低，一
般認(rèn)為HLB在12，所以一般采用水解法將大分子蛋白降解到多肽和氨基酸狀
態(tài)，提高發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性。傳統(tǒng)發(fā)泡蛋白的生產(chǎn)采用酸、堿法水解，這種方
法的優(yōu)點(diǎn)是水解速度快、成本低，但過程不易控制，同時(shí)中和產(chǎn)品含鹽高，質(zhì)量
一般。進(jìn)入21世紀(jì)以來，由于酶工程的發(fā)展和人們多發(fā)泡蛋白的要求增加，酶法
水解或酸酶法復(fù)合水解生產(chǎn)發(fā)泡蛋白已逐漸代替酸堿法工藝。
    本公司發(fā)泡蛋白系列產(chǎn)品有大豆（大米）發(fā)泡分離蛋白、大豆（大米）發(fā)泡
濃縮蛋白、大豆（大米）蛋白發(fā)泡粉，花生發(fā)泡濃縮蛋白、花生發(fā)泡蛋*等。
 
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
                 項(xiàng)目                                    發(fā)泡蛋*
                 蛋白質(zhì)(N×6.25，%)                  ≥50
                                                                ≥65
                                                                ≥88
                 脂肪（%）                               ≤1
                 水分（%）                               ≤7 
                 灰分（%）                               ≤6
                 鉛（Pb，mg/kg）                         ≤1.0
                 砷（As，mg/kg）                         ≤0.5   
                 菌落總數(shù)（個(gè)/g）                        ＜30000     
             大腸菌群(個(gè)/100g)                       ＜120 
 說明：以上標(biāo)準(zhǔn)均以“干基”表示。
【應(yīng)用范圍】糖果中：0.5～2％；冰淇淋、蛋糕中：1.3～4％；面包、糕點(diǎn)中：
3～8％；啤酒、蛋白飲料中：0.5～1％，餅干、方便面中：1～2％。
【產(chǎn)品規(guī)格】每袋20kg，內(nèi)袋為食品級PE袋，外袋為涂復(fù)塑料編織袋或紙塑復(fù)合
袋。天津發(fā)泡蛋*生產(chǎn)廠家，上海發(fā)泡蛋*廠家，重慶發(fā)泡蛋*廠家，河北發(fā)泡蛋*廠家，河南發(fā)泡蛋*廠家，云南發(fā)泡蛋*廠家，遼寧發(fā)泡蛋*廠家，黑龍江發(fā)泡蛋*廠家， 湖南發(fā)泡蛋*廠家，安徽發(fā)泡蛋*廠家，山東發(fā)泡蛋*廠家，新疆發(fā)泡蛋*廠家，江蘇發(fā)泡蛋*廠家，浙江發(fā)泡蛋*廠家，江西發(fā)泡蛋*廠家，湖北發(fā)泡蛋*廠家，廣西發(fā)泡蛋*廠家，甘肅發(fā)泡蛋*廠家，山西發(fā)泡蛋*廠家，陜西發(fā)泡蛋*廠家， 吉林發(fā)泡蛋*廠家， 福建發(fā)泡蛋*廠家，貴州發(fā)泡蛋*廠家，廣東發(fā)泡蛋*廠家，青海發(fā)泡蛋*廠家，四川發(fā)泡蛋*廠家，寧夏發(fā)泡蛋*廠家，海南發(fā)泡蛋*廠家