佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       將易小焙腸粉預(yù)拌粉加入清水?dāng)噭騻溆茫乙粋€(gè)平盤，抹上一層玉米油，蒸鍋中倒入清水燒開。雞蛋打散備用，鍋中放一些清水加點(diǎn)鹽和油燒開，放入生菜焯斷生撈出備用。調(diào)一些醬汁，鍋中加少許油燒熱，晾至不太燙的時(shí)候加入蒸魚豉油和開水?dāng)噭?，在平盤上倒一層粉漿，均勻鋪開。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

         再倒一些蛋液在上面，放入開水鍋中蓋上蓋子蒸二分鐘，腸粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一邊，一邊刮一邊卷起放入盤中。把這個(gè)月的業(yè)績(jī)與其它月進(jìn)行對(duì)比，是高了還是低了？高了或低了多少？是什么原因?qū)е粮呋虻偷?？找出原因，制定解決方案。針對(duì)上一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)過程中所發(fā)生的種種情況，如顧客投訴、顧客生氣、員工過失、服務(wù)不佳等各種損失業(yè)績(jī)的思想與行為，進(jìn)行集中梳理與解決，運(yùn)用好的機(jī)制進(jìn)行解決，以防以后再次發(fā)生。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

     就拿海鮮腸粉來舉例，里面的基本配料有蝦仁、生蠔、瘦肉、雞蛋、青菜/豆芽。做好的腸粉上面還會(huì)鋪上菜脯粒。廣式腸粉所用的醬是水狀的，當(dāng)中會(huì)加入冰糖熬制，后加魚露和醬油提色提鮮，沒有太多其他的配料醬汁調(diào)味，因此是咸中帶甜的。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      而潮汕腸粉所用的醬油是粘稠汁，味濃咸香。但潮汕地區(qū)下面也分很多流派，蘸醬互不相同，例如潮州偏愛花生醬，揭陽習(xí)慣放鹵湯。潮汕腸粉追求多重滋味，除了醬料外，菜脯粒和蒜頭油是標(biāo)配，另外還會(huì)加入西洋菜、通菜等，一口下去，濃郁咸香充斥著口腔。潮州腸粉辨識(shí)度，上面淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，香飄四溢。除了常見的料之外，有的還會(huì)加其它的料，比如包菜，小編上次去潮州吃的腸粉就加了金針菇。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。