饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析
饅頭添加劑成分分析

饅頭添加劑成分分析

價(jià)格

訂貨量(個(gè))

¥4000.00

≥1

聯(lián)系人 羅雄 總經(jīng)理

钳钶钷钼钻钸钵钶钹钸钼

發(fā)貨地 四川省成都市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 饅頭添加劑
種類(lèi) 2
預(yù)計(jì)回報(bào)周期 2周
項(xiàng)目區(qū)域要求 國(guó)內(nèi)
服務(wù) 13458673265
寄樣地址 成都雙流區(qū)
項(xiàng)目 成分分析/配方分析
方法 精密儀器譜圖解析+多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
周期 7-10個(gè)工作日
樣品量 50-100g/ml
商品介紹
為了增加饅頭的體積,改善饅頭的質(zhì)構(gòu)和口感,延長(zhǎng)饅頭的貨架期,提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在饅頭生產(chǎn)中添加適當(dāng)?shù)奶砑觿┦潜匾摹D壳俺S玫奶砑觿┲饕薪湍甘沉?、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等。

1,酵母食料主要可以分為糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽兩類(lèi)。糖類(lèi)為酵母生長(zhǎng)提供碳源,無(wú)機(jī)鹽類(lèi)首先作為酵母營(yíng)養(yǎng)劑,其次可調(diào)節(jié)面團(tuán)的酸堿度,產(chǎn)生利于酵母生長(zhǎng)的PH值,另外,一些含鈣的無(wú)機(jī)鹽可以供給酵母碳源以產(chǎn)生二氧化碳,使饅頭的體積增大。
2,膨松劑是指能夠在饅頭加工過(guò)程中使饅頭形成膨松多孔的結(jié)構(gòu),具有柔軟、可口的性質(zhì)的添加劑,目前常用于饅頭制作的是干酵母。
3,酶制劑用于饅頭的主要有α-淀粉酶、戊聚糖酶和脂酶等。
α-淀粉酶可使淀粉轉(zhuǎn)化成糊精和糖類(lèi),為酵母提供足夠的碳源,加速面團(tuán)的發(fā)酵,使發(fā)酵后的面團(tuán)更加松軟膨大。戊聚糖是小麥面粉中重要的非淀粉類(lèi)多糖,可以起到提高面團(tuán)機(jī)械加工性能、發(fā)酵過(guò)度危害、增大饅頭體積、改善饅頭芯質(zhì)地以及延緩老化等作用。酯酶主要作用在于它可以防止饅頭的老化和提高乳化效果,增強(qiáng)面團(tuán)的持氣性。
4,乳化劑是一種可以使互不相溶的兩相(如油和水)相互混溶,形成均勻分散體或者乳化體的物質(zhì)。常見(jiàn)的乳化劑主要有單硬脂酸甘油酯(CMS)、脂肪酸蔗糖酯(SE)、硬脂酰乳酸鈉(SSL)和硬脂酞乳酸鈣(CSL)等。
5,氧化劑的主要功能在于增加面團(tuán)的筋力,同時(shí)對(duì)小麥粉有一定的漂白作用。
6,防腐劑可以對(duì)饅頭中的微生物產(chǎn)生滅殺和其生長(zhǎng)的作用,防止饅頭的霉變。主要品種有丙酸及其鹽類(lèi)、山梨酸及其鹽類(lèi)、苯甲酸鈉和納他霉素等。
成都中科溯源饅頭添加劑配方分析/成分/原料鑒定
成都中科溯源可以通過(guò)精密儀器譜圖分析幫您確定饅頭添加劑各成分比例,還原配方,提供相應(yīng)的原材料指導(dǎo)和技術(shù)支持。
寄樣地址:成都雙流區(qū)華陽(yáng)鎮(zhèn)安公路三段29號(hào)廣場(chǎng)花園A座二樓
項(xiàng)目:成分分析/配方分析
方法:精密儀器譜圖解析+多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
周期:10天左右
-/hbajege/-
聯(lián)系方式
公司名稱 成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 羅雄 (QQ:473955417)
電話 钳钶钷钼钻钸钵钶钹钸钼
手機(jī) 钳钶钷钼钻钸钵钶钹钸钼
地址 四川省成都市