養(yǎng)殖：脂肪氧化魚粉、蠶蛹、米糠、陳化玉米、DDGS等不飽和脂肪酸含量高并且極易氧化酸敗，若大劑量連續(xù)長時(shí)間飼喂這些原料且飼料中維生素E或其他抗氧化劑含量不足，或飼料中使用高硫酸銅或劣質(zhì)膽堿，或飼料加工過程中粉碎、制粒溫升高等，都會使飼料中的不飽和脂肪酸氧化增強(qiáng)而導(dǎo)致豬肉脂肪變黃形成黃脂肉。國外稱為黃脂肪病或營養(yǎng)性脂膜炎或營養(yǎng)性脂肪(組織)炎。不飽和脂肪酸氧化后會形成棕色或黃色無定性的非飽和蠟樣質(zhì)色素沉積于脂肪細(xì)胞中，使豬肉脂肪呈黃色，非飽和蠟樣質(zhì)的刺激性可引起豬肉脂肪組織發(fā)炎，鏡檢呈類蠟質(zhì)顆粒，抗酸染色呈深紅色。