山東新邁工業(yè)裝備有限公司主營(yíng)：低溫真空油炸機(jī)，變溫壓膨化設(shè)備，低溫真空凍干設(shè)備

一、設(shè)備簡(jiǎn)介

真空油炸機(jī)是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。真空油炸機(jī)油炸食品有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、 保色作用：

真空油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步獲得濃縮。

3、 降低油脂劣變程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
油炸設(shè)備

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山東新邁公司主營(yíng)：

油炸系列：油炸單機(jī)、全自動(dòng)油炸機(jī)、低溫真空油炸機(jī)、全自動(dòng)油、混合油油炸機(jī)、油水一體油炸機(jī)、薯片薯?xiàng)l油炸機(jī)、油炸食品加工設(shè)備、油炸食品加工生產(chǎn)線。

清洗系列：果蔬氣泡清洗機(jī)、清洗去皮機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、漂湯設(shè)備、洗袋機(jī)、周裝筐清洗機(jī)、毛輥清洗機(jī)、噴淋式清洗機(jī)、大蒜大蔥加工設(shè)備、漩渦式清洗機(jī)。

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