山東省鑫圣泰商用廚具有限公司主營(yíng)：廚房設(shè)備，制冷設(shè)備，油煙凈化設(shè)備
點(diǎn)菜柜的特點(diǎn)

點(diǎn)菜柜是酒店、飯店用來(lái)展示不同的菜品在未烹炒前的真實(shí)場(chǎng)景的菜單，點(diǎn)菜柜的展示讓客戶更加直觀地看到柜子里面蔬菜、肉類的搭配情況，是互利于商家與客戶的雙方的一種 冷柜分類。實(shí)物點(diǎn)菜實(shí)際是把名檔式的超市經(jīng)營(yíng)理念引入餐飲中，其優(yōu)點(diǎn)是透明，衛(wèi)生,高雅.酒店的菜做的如何，一看點(diǎn)菜柜上的菜就知道了了。 名檔點(diǎn)菜,是餐飲消費(fèi)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,它不僅提高了酒店的檔次和營(yíng)銷業(yè)績(jī),并且可以較快地建立相對(duì)牢固的客戶群。

要依據(jù)所貯貨品開展控溫。假如是蔬菜水果檔，溫度相對(duì)性理應(yīng)自我調(diào)節(jié)中，大約是正中間的部位。不能將溫度調(diào)節(jié)太低，太低會(huì)將蔬菜水果；假如是新鮮水果檔，溫度能夠適度調(diào)高。新鮮水果一般儲(chǔ)放的時(shí)間要比蔬菜水果高許多，并且絕大多數(shù)新鮮水果全是歸屬于夏天的新鮮水果，因此溫度調(diào)高反倒能讓新鮮水果做到更強(qiáng)的冷藏實(shí)際效果；假如是冷凍肉類，溫度必須降低乃至最少的部位。

那就是要按照不同水果保鮮習(xí)性的要求，放置在風(fēng)幕柜不同層架的位置。眾所周知，由于氣候的差異，有的水果抗寒，有的水果不抗寒，而風(fēng)幕柜不管是風(fēng)冷還是直冷，溫度是不均勻的。一般情況是出風(fēng)口和下層的溫度底，上層的溫度高。所以，在擺放與展示的時(shí)候要很好的利用這一點(diǎn)，耐寒較低的放在最上邊，需要涼食或者較耐寒的放置在底層。當(dāng)然，如果水果的質(zhì)量比較重的話，也是要放在底層兩邊都有支撐點(diǎn)的位置。