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油溶性胭脂樹橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體，熔點217℃(分解)。溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

食用黃橙色色素。供西式甜點、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等用。與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨使用易褪色)。水溶性制品無使用限量，PH值7以下時降紅木素會凝聚，應于pH值為8.0左右使用。

胭脂樹 

1. 水溶性制品系用堿類（氫氧化鈉或鉀）水溶液萃取胭脂樹種子表皮而得，或用有機溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取種子表皮，除去溶劑后在堿類（氫氧化鈉或鉀）水溶液中水解而得。經噴霧干燥則得粉末制品。

2. 油溶性胭脂樹橙是用食品級植物油萃取種子表皮而得?；蛴糜袡C溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取種子表皮，再除去溶劑后，用食品級植物油稀釋。

胭脂樹橙是紅木種籽提取的一種食用天然黃橙色素，主要產地于巴西、厄瓜多爾等。可以分為兩種類型，可水溶與可油溶。主要用于西式甜點、冰激淋、奶油等調色劑。

水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時pH值應于8.0左右。

中國國家標準GB2760一2002(g／kg)規(guī)定：人造奶油，限量為0.05；糕點，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類即食早餐谷類食品，0.07。

注意事項

同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。