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1.分析月餅機在使用時容易出現(xiàn)的問題

(1)月餅餅皮靜置時間不夠，糖、油、面粉沒有充分融合，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議適當使用改良劑防止餅皮下瀉，延長餅皮靜止時間。

(2)轉(zhuǎn)化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，包餅時餅皮太多，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議轉(zhuǎn)化糖漿的折光度控制在80～82之間。

(3)配方中轉(zhuǎn)化糖漿的比例偏高，比如按面粉計占85%以上，導致餅皮偏軟，焙烤時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳。建議控制轉(zhuǎn)化糖漿的比例占配方的70%～80%之間。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務至上”作為企業(yè)宗旨。

一、月餅機的操作規(guī)范

1、月餅成型機開機前應檢查機器的清潔衛(wèi)生狀況及各運轉(zhuǎn)部位是否靈活可靠。

2、生產(chǎn)前按不同產(chǎn)品的特點，根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，調(diào)節(jié)成型模升降高度及成型時間的長短，待調(diào)整參數(shù)達到工藝要求后，方可進行生產(chǎn)。

3、月餅成型機在運行中若出現(xiàn)異常，應立即切斷電源，待故障排除后，重新起動。

4、月餅成型機在運行中若出現(xiàn)異常現(xiàn)象，應立即切斷總電源，待故障排除后，方可進行再生產(chǎn)。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務至上”作為企業(yè)宗旨。

注入式：餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷，適用于餡料流動性好、皮料較厚的產(chǎn)品。

注入式包餡機原理

共擠式：面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達到一定長度時被切斷，同時封口成型，適用于皮料和餡料塑性及流動性相近的產(chǎn)品。

旭眾專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務至上”作為企業(yè)宗旨。歡迎來電咨詢！