爐灶的灶體全部采用不銹鋼拉絲板材，堅固耐用;打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能、高效;設計合理、造型美觀，適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房內的理想設備。

  傳統(tǒng)商用燃氣灶的缺點

被大量采用的淺燃燒室爐頭、其深度為30mm?？傔M風孔量130mm左右,風孔達4-6mm,燃氣和氧氣不能按正常燃燒所需比例混合，使燃氣不能充分燃燒，形成大量不完全燃燒的高碳氣體從煙道排除，高溫廢氣排放量大、熱效率低，燃氣消耗量高。

鍋底離爐頭平面距離200-220mm,距離太長，中小火焰夠不著鍋底,造成浪費;

進風孔過大，風壓風速過快，將燃料吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費;

進風量不合理，超過一定負荷，則是紅黃火焰、火苗大但無力，偏火分散不均勻，冒黑煙、燃燒不好，排污加重;

深度過淺、燃料在燃燒室內呆的時間太短，預混不充分，燃燒火焰柱高溫區(qū)大部分在燃燒室上面進行，加上強風吹拂，造成熱能被吹到爐膛煙道而造成浪費，燃料燃盡率、利用率、熱效率很低;

商用燃氣灶具選購指南

根據自己經營場所配置的氣源情況(人工煤氣、天然氣和液化石油氣)，選擇相應氣源的灶具。

通過觀察產品外觀來大致辨別產品質量，通常情況下優(yōu)質燃氣灶產品其說明書與合格證等附件齊全、印刷內容清晰，產品整體結構穩(wěn)固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無毛刺、標識清晰。

選擇噪聲較小的灶具，噪聲會對機體產生不良的作用，對聽覺器官及神經系統(tǒng)都會造成損傷。廚師長時間在廚房內工作，為了減低噪聲對其的影響，盡量選購噪聲小的灶具。