中文名稱 姜黃素

英文名稱 Curcumin

中文別名 姜黃色素;1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;E-100

CAS RN 458-37-7

EINECS號 207-280-5

分 子 式 C21H20O6

分 子 量 368.3799

物化性質(zhì) 密度 0.93 

熔點(diǎn)      183°C 

折射率    1.4155-1.4175 

用 途 廣泛用于食品、菜肴、糕點(diǎn)、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫(yī)藥的著色

大量研究表明姜黃素具有多種生物學(xué)活性，如抗氧化、抗感染、抗炎、抗凝、抗動脈粥樣硬化及抑制腫瘤生長等作用

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