復(fù)配豆制品增稠劑
一，用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產(chǎn)量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細(xì)滑，同時(shí)具有防止豆?jié){粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問(wèn)題的作用。
二，用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統(tǒng)豆干化學(xué)增筋或沒(méi)加增筋劑口感差，色暗，讓豆干色香味俱全。使豆制品產(chǎn)生彈韌性、延伸性、產(chǎn)出腐竹，豆皮久泡不碎久煮不易變型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時(shí)間，節(jié)省能源，提高單位時(shí)間勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)省成本，添加量少。
三，使腐竹、豆油皮表面光亮。
四，延長(zhǎng)保鮮期，無(wú)硬塊，易復(fù)水，不復(fù)色.
五，產(chǎn)品無(wú)沉淀，不含違禁物品，全部由食品級(jí)原料而成。
六：可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠、瓊脂、海藻酸鈉等的賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能作用，降低成本。
用量：以干豆計(jì)0.2-0.4%。
使用方法：做豆腐每百斤黃豆加(3斤面粉和增筋劑攪拌均勻，用溫水或成糊狀在點(diǎn)漿前倒入豆?jié){攪拌均勻），做腐竹每百斤黃豆加10斤面粉，和本品一起用水?dāng)嚦上∶婧?，倒入缸?nèi)和豆?jié){一起攪拌均勻，然后加熱燒開(kāi)，點(diǎn)漿時(shí)使用石膏或鹵水要比平時(shí)多用1/3.
使用范圍：豆腐 腐竹 油皮增筋，增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黃豆可多產(chǎn)豆腐2-4兩。

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