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廠家直銷食用單寧酶含量99
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱:鞣酸酶
中文別名:?jiǎn)螌幟?/span>
英文名稱:Tannase
法定編號(hào):EC 3.1.1.20。
鞣酸酰基水解酶,由各種青酶或曲酶在鞣酸存在時(shí)產(chǎn)生的一種誘導(dǎo)酶,能切斷兒茶酚與沒食子酸間的酯鍵,從鞣酸中釋放沒食子酸陰離子。
單寧酶Neotannase P是一種胞外酶,產(chǎn)自黑曲酶。該酶是作為一種脂酶起作用,分解單寧為鞣酸。
淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體,暴露于空氣中能變黑。無臭,微有特殊氣味,具強(qiáng)烈的澀味,露置光和空氣中色變深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油,幾乎不溶于
單寧酶除存在于富含單寧的植物中外,還廣泛存在于微生物中。能夠產(chǎn)生單寧酶的微生物來源十分豐富,主要是真菌類的曲酶屬、青酶屬和根酶屬,尤其是曲酶屬中的黑曲酶、米曲酶和黃曲酶;此外,酵母菌、寄生內(nèi)座殼菌、巴斯德菌、茄形鐮刀菌和綠色木酶等也可產(chǎn)生單寧酶。
可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì),使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。
安徽中弘生物工程有限公司致力于以國(guó)內(nèi)食品添加劑產(chǎn)業(yè),以嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、信用管理體系為依托,竭誠(chéng)的為客戶服務(wù)。
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