串串香擁有強大的消費基數，《中國餐飲報告2019》結果顯示，2018年串串香依然高速發(fā)展，在全國火鍋門店數量中占比達到13.5%，繼續(xù)保持火鍋大細分類別的地位。

《中國餐飲報告2019》預計，2019年串串香仍將保持高速增長，擴大市場優(yōu)勢。根據火鍋市場總量的預估，串串香即將在2020年成為又一個“千億品類”。這是一個天然具有強大消費基數，而且增長空間強勢的細分品類。

知名快餐品牌肯德基選擇入局串串香這一品類，想從中掘金，也不意外。串串香屬于夜間消費較多的品類，也是極易標準化的品類?？系禄拇圪u時間，不同城市的售賣時間不同，一般是從上午9點開始售賣，供應至第二天凌晨5點，覆蓋正餐時段和夜宵時段。

據統(tǒng)計，在北上廣深等一線城市，夜間消費的比重早已占到全天消費的50%以上。商務部相關報告顯示，60%的消費發(fā)生在夜間某電商平臺數據也顯示，晩上7點至次日凌晨6點的下單金額占全天下單額的36%，訂單主要集中在晚上7點至11點。

無疑，肯德基這次推新品，就是瞄準了串串這個消費潛力巨大的市場。據媒體報道，肯德基為本次夜宵新品已經籌備建立獨立的供應體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場。

串串香本身就有夜間消費的基礎。而相比夜宵?？托↓埼r和燒烤，串串香的操作更簡單，成本更低，可復制性更強，外賣也并不會對產品品質產生很大影響。對于需要高度標準化的肯德基來說，串串香無疑是比小龍蝦、燒烤更合適的夜宵單品。