佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
食用蛋糕粉-眾旺-蛋糕粉供應(yīng)
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在微波爐碗調(diào)勻的所有成分。高溫加熱90秒,每過30秒取出攪勻所有食材。然后放入冰箱冷藏1小時。取出后頂層撒上奶酪碎?;旌宵S油和28克巧克力,微波加熱融化。另混合黃油和餅干屑,混合均勻后鋪在杯底部。將雞蛋、糖、香草、面粉,泡打粉,鹽,可可粉和全麥蛋糕面粉攪拌至稠面糊形式,加入融化的黃油巧克力混合物,混合均勻后倒入杯中。頂層放棉花糖,然后在微波中加熱1分20秒到2分鐘。取出后可撒上餅干屑。蛋糕粉服務(wù)熱線。
也有一些面粉,不按常理出牌,有些直接標明了用途,比如面包粉、蛋糕粉、包子粉、饅頭粉等,對照用途買即可。特別要說明的是自發(fā)粉,它其實是預(yù)先在中筋面粉中摻入了一定比例的泡打粉和鹽,圖個方便。不過菜菜不太推薦大家使用,因為泡打粉儲存一定時間后可能會失去效用,而且若制作時需要加鹽的話分量難以把控,所以建議大家還是現(xiàn)做現(xiàn)配,也不費事。蛋糕粉服務(wù)熱線。
低筋粉:每一百克面粉蛋白質(zhì)含量在6到8g之間,筋性弱。中筋粉:每一百克面粉蛋白質(zhì)含量在12.1到12.8g之間,筋度介于高低筋之間,用途廣。高筋粉:每一百克面粉中蛋白質(zhì)含量在13-14g,筋性大,吃起來更筋道。面粉的筋度雖然是固定的,但是,就像調(diào)節(jié)咸淡一樣,不同筋度的面粉互相調(diào)節(jié),也能得到新的筋度。加入玉米淀粉可以降低面筋在粉量中的占比,所以低筋面粉,可以用中筋面粉混合20%的玉米淀粉調(diào)配取代。蛋糕粉服務(wù)熱線。
中筋面粉:普通的面粉,plain flour,蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%,用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點心。低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%,可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。蛋糕粉服務(wù)熱線。
自發(fā)粉:超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑,用時只需要加水,而且可以節(jié)約發(fā)酵時間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說明,因為不同的產(chǎn)品配方,使用方法可能有不同。全麥面粉:小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成,麩皮堅硬難以消化,胚芽含油豐富易酸敗,因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維,非常有益于人的消化過程。所以,全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮,對于面包、蛋糕、面條等不同的用途,所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同,所以其實全麥面粉并不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品,反而是更加復(fù)雜的精制品。蛋糕粉服務(wù)熱線。