卡拉膠生產(chǎn)廠家  卡拉膠批發(fā)價格  卡拉膠供應(yīng)商報價  卡拉膠廠家直銷

卡拉膠(Carrageenan)初起源于愛爾蘭南部的卡拉根郡。18世紀(jì)開始工業(yè)化生產(chǎn)。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖殘基上硫酸脂基團(tuán)的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型。

卡拉膠穩(wěn)定性強(qiáng)，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。

卡拉膠，是從紅藻類海草比如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等里面提煉出來的親水性膠體，又叫麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

產(chǎn)品應(yīng)用：卡拉膠在食品、醫(yī)藥、日用化工、生物化學(xué)，建筑涂料、紡織印染和食品等方面的用途十分廣泛。 在食品工業(yè)中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑和澄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、仿生食品、果醬、啤酒、面包以及寵物食品中。

運(yùn)用：用于果凍，果凍參考工藝：1、將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸鈉干混合加入水中2、加熱至沸騰并保持5~10分鐘，過濾3、降溫至65℃左右，加入果汁、檸檬酸、色素和香精4、灌裝、封口5、80℃以上水浴巴氏消毒30分鐘6、冷水冷卻風(fēng)干7、檢驗包裝