菜肴真空冷卻機(jī)

菜肴真空快速預(yù)冷機(jī)核心作用  在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。

真空快速冷卻機(jī)它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要必備的設(shè)備。

   應(yīng)用范圍

l     蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

l     主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;

l     家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；

l     肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等 

l     魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；

l     油炸類：油炸食品、炸丸子等；

l     烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

l     餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等；

l     其他類：化工高溫物料冷卻及結(jié)晶體，金屬鑄造型砂、中藥材等

1.設(shè)備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
2.快速冷卻，食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。油炸類和蔬菜類冷卻時(shí)間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。
3.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
4.避免環(huán)境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

5.提高熟食制品質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可非常大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；

6.方便使用，真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生

7.本機(jī)為前后開門2片式雙開門，滿足不同客戶的需求。

型號                    ZKLQ-200

食物溫度                  4-20℃

冷卻時(shí)間                  5-10Min

開門方式                  單開/雙門

極限真空度                ≤600pa

電源                        3P-380v-50HZ

總功率                     10.86kw

制冷功率                    6.66kw

真空泵功率                 2.2kw

制冷量                      30kw

容積                         200m3

標(biāo)準(zhǔn)處理量                200kg/批

內(nèi)室尺寸（長寬高）    2700x1300x1800mm

公司專利展示

售后服務(wù)

質(zhì)保期為設(shè)備初步驗(yàn)收合格之日起12個(gè)月，終身服務(wù)。凡是我方中標(biāo)的設(shè)備在保修期內(nèi)需要前往服務(wù)，我方技術(shù)人員在無不可抗拒的自然及其它條件的影響下，保證在24小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶方，保證以非?？斓乃俣雀鼡Q備件，維護(hù)用戶的正常生產(chǎn)。

設(shè)備易損件保修一年，一年后如需更換按成本價(jià)格供給或提供供應(yīng)商電話。

我方免費(fèi)對設(shè)備的操作人員、技術(shù)人員及管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，使受訓(xùn)者掌握機(jī)械設(shè)備的性能原理、實(shí)操技術(shù)、維護(hù)保養(yǎng)等。

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