諸城市鼎旭機(jī)械科技有限公司
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主營(yíng)產(chǎn)品: 加工銷(xiāo)售食品機(jī)械, 加工銷(xiāo)售環(huán)保機(jī)械
干煸肉絲醬噴淋式殺菌鍋-鼎旭加工定制304材質(zhì)-高溫殺菌釜-干凈衛(wèi)生
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山東省濰坊市
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干煸肉絲醬噴淋式殺菌鍋的工作原理:
殺菌原理是通過(guò)鍋內(nèi)的殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時(shí),鍋內(nèi)底部注入純凈蒸汽直接給殺菌軟化水加熱(必要時(shí)補(bǔ)充壓縮空氣),升溫柔和迅速(在食品殺菌前溫度25℃左右時(shí),只需要8min左右就能達(dá)到121℃),這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌,而且不會(huì)出現(xiàn)漲袋(罐)的現(xiàn)象。能在最短的時(shí)間內(nèi)加工出質(zhì)量的產(chǎn)品。
殺菌鍋底部少量的軟化水通過(guò)安裝在鍋?lái)敳康膰娏鼙P(pán)不斷的循環(huán),可以實(shí)現(xiàn)蒸氣,水和空氣的混合,又能避免汽錘,比常規(guī)的蒸汽與水浴蒸汽損耗量降低三分之一左右。
殺菌鍋配置帶孔有壓的噴淋盒,可以達(dá)到的殺菌工藝條件。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫,直接用常溫軟化水降溫,柔和的殺菌工藝直觀可控,升溫迅速,降溫時(shí)快捷,保證了產(chǎn)品能夠在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效果。
壓縮空氣可以在整個(gè)的加工處理循環(huán)過(guò)程中使用。它可以程序化地按照工藝要求,通過(guò)自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門(mén)進(jìn)行加壓與減壓。
干煸肉絲醬噴淋式殺菌鍋的殺菌過(guò)程:
當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋,殺菌鍋門(mén)被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候,開(kāi)始?xì)⒕?。這種預(yù)先編程的過(guò)程循環(huán)有如下階段組成:
1)、升溫階段
◆開(kāi)啟循環(huán)泵:殺菌軟化水通過(guò)安裝在噴淋支管上的噴淋咀噴淋,反復(fù)循環(huán)。
◆同時(shí)打開(kāi)蒸汽閥門(mén),對(duì)鍋內(nèi)底部的殺菌軟化水加熱,并達(dá)到預(yù)定的溫度。
◆蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過(guò)溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。
◆殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。
◆蒸氣冷凝水被排放(通過(guò)排水閥與液位計(jì))以保持正常的水位。
2)、殺菌階段(保溫階段)
◆溫度和壓力是通過(guò)自動(dòng)閥門(mén)控制。通過(guò)控制蒸氣流量來(lái)保證溫度為121℃,通過(guò)控制壓縮空氣流量來(lái)保持恒壓。
◆99.99%的純凈蒸氣注入與噴淋軟化水的全空間結(jié)合可以達(dá)到完溫度分布。水位通過(guò)水位進(jìn)行不斷的監(jiān)測(cè),蒸汽冷凝水會(huì)通過(guò)排水閥的排放保持正常工作水位。
◆溫度通過(guò)自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。
◆壓力通過(guò)壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.01Mpa的范圍之內(nèi)。
3)、降溫階段(通過(guò)降溫軟化水直接冷卻)
◆降溫根據(jù)產(chǎn)品外包裝的材質(zhì)不同,可以進(jìn)行分階段降溫。分階段降溫是為了避免溫度突然下降(比如25℃的降溫軟化水進(jìn)入殺菌鍋給121℃的產(chǎn)品降溫)或受到熱沖擊,避免容器的損壞(如:玻璃罐、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實(shí)現(xiàn)直接注入降溫軟化水降溫。
◆冷水閥開(kāi)啟,給水泵啟動(dòng)可以按照預(yù)先設(shè)定好的溫度曲線來(lái)快速的冷卻產(chǎn)品。
◆同時(shí)壓縮空氣會(huì)按照預(yù)定的壓力曲線來(lái)自動(dòng)的控制。
4)、殺菌結(jié)束
◆在降溫完成后,釋放殺菌鍋內(nèi)的壓力,結(jié)束信號(hào)發(fā)出,操作員可以開(kāi)門(mén)出貨。
備注:
1、噴淋式(噴淋形式有頂淋式和側(cè)噴式)殺菌鍋根據(jù)客戶的產(chǎn)品不同,分為直接升溫、直接降溫,直接升溫、間接降溫(含分階段降溫),間接升溫、間接降溫(含分階段升溫、降溫)三種殺菌方式;間接升溫或降溫是指通過(guò)換熱器進(jìn)行溫度置換;換熱器又分板式換熱器和列管式換熱器。
2、不帶換熱器的噴淋式殺菌鍋用蒸汽直接在鍋的底部升溫,保溫結(jié)束時(shí),鍋內(nèi)直接進(jìn)入降溫水噴淋降溫;帶列管式換熱器的噴淋式殺菌鍋用蒸汽直接在鍋的底部升溫,保溫結(jié)束時(shí),通過(guò)降溫水和殺菌水在換熱器的熱置換給產(chǎn)品噴淋降溫。
3、不帶換熱器和列管式換熱器殺菌鍋的殺菌原理和殺菌過(guò)程參照上述描述。
3、噴淋(間冷)式殺菌鍋過(guò)程控制系統(tǒng)
干煸肉絲醬噴淋式殺菌鍋 發(fā)貨和售后服務(wù)
發(fā)貨:物流運(yùn)輸,送貨上門(mén)。
售后服務(wù):上門(mén)調(diào)試,質(zhì)保一年,終身服務(wù)。