現(xiàn)貨供應-異麥芽酮糖醇-食品級艾素糖-甜味劑
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中文名:艾素糖醇
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
固形物含量% ≥ 99975.0
性狀:白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
糖果包衣:
異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長,使該糖果更容易包裝,從而降低生產(chǎn)成本。
高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩(wěn)定,在較強的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應,如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。
用途:甜味劑可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。