產(chǎn)品介紹

·         【中文別名】果膠酶

·         【別稱】果膠酶

·         【英文名】Pectase; Polygalacturonase

·         【產(chǎn)品性狀】粉末狀

·         【熔點(diǎn)】234-238°C

·         產(chǎn)品作用：果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。

產(chǎn)品應(yīng)用

產(chǎn)品用途：

果膠酶是水果加工中***重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景。

企業(yè)介紹

企業(yè)簡介：

 
河北仟盛生物科技有限公司是集生物技術(shù)的研發(fā)，食品化工原輔料（添加劑）及飼料添加劑

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