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烤鴨蛋清在腌制中的變化：

蛋清的粘度將會在整個腌制期間逐漸降低。維持蛋白質特殊構象的次級鍵和配位鍵等將會隨著的滲入受到破壞，蛋白質分子的剛性結構變成柔性分子的松散結構。

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新鄉(xiāng)皮蛋機械廠實力雄厚，信譽可靠，在河南 新鄉(xiāng) 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將新鄉(xiāng)皮蛋機和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！

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                   松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時候，家里的爺爺奶奶總會給家里人腌制松花蛋，有時候家里有人出遠門了，也不忘帶上幾個松花蛋，或者是給遠在他鄉(xiāng)的親人捎幾個松花蛋，小小幾個松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情?。￠L大后，或許親人已經不在身邊，但是媽網百科能夠讓你憶起當初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水攪拌成稀糊；

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時間3-5天）；

9、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。