山東福萊克斯電器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他炊事設(shè)備
豆腐機(jī)型號(hào)齊全-豆腐機(jī)按需定制-福萊克斯豆腐機(jī)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥66666.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莾莼莻获莾莸莽莽莹
山東福萊克斯電器有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李西斌
聯(lián)系電話
莸莾莾莼莻获莾莸莽莽莹
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營(yíng)產(chǎn)品
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜,清洗干凈,切碎搗爛,而后榨取汁液,過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時(shí)的,彩色豆腐凝固不完全,產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散。PH值大于6.5時(shí),產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷,表面粗糙。所以菜汁的PH值調(diào)整到6.0—6.5之間,這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩,有光澤、彈性大,且出品率高。 2、彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐著色;菜汁過多則會(huì)產(chǎn)生青草味,使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
豆腐機(jī)
大豆蛋白含量高,在加熱過程中形成更多的蛋白質(zhì)顆粒,添加凝結(jié)劑后,參與凝塊形成的脂肪將相應(yīng)增加,即蛋白質(zhì)顆粒與大豆蛋白重疊。油滴為核心。凝塊越多,豆?jié){中的蛋白質(zhì)濃度越高,形成的豆腐的硬度就越高。脂肪含量對(duì)豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)地有影響。在一定范圍內(nèi)的油含量將增加豆腐的產(chǎn)量并改善豆腐的保水性。許多研究還證明,除去豆?jié){中的極性脂肪后,蛋白質(zhì)顆粒的含量將減少,這也將減少豆腐塊中包裹的中性脂肪的量,從而制成豆腐乳。硬度降低。
豆制品設(shè)備豆?jié){加工中常見的問題,如何消除豆?jié){里的泡沫,它對(duì)消化系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用。豆?jié){燒到85-98度時(shí),皂苷遇熱膨脹就會(huì)生成大量的泡沫,這些泡沫如果直接進(jìn)入人體會(huì)使人產(chǎn)生的癥狀,出現(xiàn)頭疼嘔吐腹瀉腹脹腹瀉,厭食乏力,在磨漿的過程中由于空氣的作用也會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫,這屬于正常的現(xiàn)象,不足為奇。泡沫如果不清除就會(huì)影響豆?jié){的質(zhì)量,不要小看這些看似毫無用處的泡沫,它可以在豆制品設(shè)備豆?jié){加工中常見的問題中為您解決豆?jié){濃度的問題,讓豆?jié){濃稠哦。有些人把這些泡沫舀去倒入下水道,這種做法其實(shí)是一種浪費(fèi)。在豆?jié){溫度達(dá)到85-95度時(shí)殺泡沫可以使豆?jié){的濃度提高1%-2%。