諸城市奧東機(jī)械有限公司主營(yíng)：真空油炸機(jī)，真空速凍機(jī)，低溫真空油炸機(jī)

蔬菜原料應(yīng)經(jīng)過(guò)篩選，選用成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲傷、無(wú)機(jī)械傷、大小適中的蔬菜。馬鈴薯和紅薯還應(yīng)該注意選擇無(wú)病變、無(wú)發(fā)芽的原料。蔬菜脆片的制作與水果類似，但有些蔬菜還有特別需要注意的地方。馬鈴薯極易褐變，因此護(hù)色處理就顯得特別重要。經(jīng)過(guò)對(duì)五種護(hù)色方法的研究比較，得出了由Na2S2O5,CaCL2,HCL配合的護(hù)色方法，并利用正交試驗(yàn)進(jìn)一步分析得出了護(hù)色條件。采用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)的無(wú)核酥脆棗色澤鮮艷、形狀圓潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)損失少、含油量低。由于其組織得到充分膨化，吃起來(lái)香甜酥脆，百吃不厭。如果采用真空充氮包裝，可以保質(zhì)1年以上。
真空油炸機(jī)設(shè)備

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

適用范圍：

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫油炸等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質(zhì)，纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；

2、蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；

3、肉類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等；

4、干果類：青豆、蠶豆等。