佛山市南海區(qū)廣智節(jié)能科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 空氣能熱泵烘干機(jī), 流水線烘干機(jī), 污泥烘干機(jī)
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空氣能臘腸臘肉烘干機(jī)
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¥8800.00
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佛山市南海區(qū)廣智節(jié)能科技有限公司
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 廣智
加工定制 是
尺寸 1200*1800*1050
重量 50KG
適用物料 多種可用
產(chǎn)量 1000
型號(hào) GZ-LC
是否跨境貨源 是
商品介紹
臘腸烘干過(guò)程中應(yīng)該注意的問(wèn)題
臘腸在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘腸需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成,一般要曬足15天時(shí)間,如遇天氣不佳,臘味會(huì)有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,易霉?fàn)€變質(zhì)。今天為大家介紹一下用新型熱泵臘腸烘干機(jī)干燥臘腸,而且風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲(chǔ)期更長(zhǎng)。注意事項(xiàng):臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高,高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68度,臘腸會(huì)漚爛。
臘腸熱泵烘干機(jī)廠家質(zhì)保和售后承諾
廣智節(jié)能設(shè)備生產(chǎn)的臘腸熱泵烘干機(jī)保修一年,永久跟蹤服務(wù),我們?cè)谌珖?guó)各地都有合作的售后服務(wù)點(diǎn),具備強(qiáng)大的維護(hù)能力,接到電話,24小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),給您不一樣的快捷服務(wù)。
臘腸是大宗的食品,消費(fèi)量很驚人,每年進(jìn)入秋冬季節(jié),臘腸的生產(chǎn)號(hào)角就緊張地吹響。作為臘腸加工企業(yè),如何在幾個(gè)月的時(shí)間里面安排好生產(chǎn)任務(wù),保證市場(chǎng)供應(yīng)非常關(guān)鍵。所以采用熱泵烘干機(jī)來(lái)干燥臘腸,就能保證臘腸生產(chǎn)不受天氣影響,平穩(wěn)有序地供應(yīng)臘腸。
臘腸烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì):
1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。
2、烘干過(guò)程溫度分布均勻,濕度可以自動(dòng)控制。
3、臘腸烘干機(jī)安全可靠、烘干過(guò)程不存在對(duì)人造成傷害的危險(xiǎn)。
4、烘干過(guò)程能耗低,有效地減少運(yùn)行成本。
5、通用性強(qiáng),減少了投資費(fèi)用的同時(shí),提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
臘腸的美味除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外,而更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸烘干機(jī),高效節(jié)能,綠色環(huán)保,烘干臘腸速度快,品質(zhì)高!
臘腸烘干步:5-6小時(shí)等速干燥階段。
剛把臘腸放進(jìn)臘腸烘干機(jī)的時(shí)候,需要經(jīng)歷一個(gè)等速烘干階段,這個(gè)階段要花5-6個(gè)小時(shí)。在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,不用擔(dān)心溫度過(guò)高,目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程,可以控制肉不變色,不變味。預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50度,溫度在50-55度范圍內(nèi),濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。
臘腸烘干第二步:15-18個(gè)小時(shí)的減速干燥階段
當(dāng)臘腸成功轉(zhuǎn)色后,這時(shí)候則需要經(jīng)歷兩個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期:發(fā)色期和收縮定型期。這兩個(gè)階段加起來(lái)需要1518個(gè)小時(shí),但非常關(guān)鍵。發(fā)色期內(nèi),烘房溫度必須控制在52-54度,烘干時(shí)間為4-6小時(shí),溫度也必須控制45%。這樣,臘腸會(huì)逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,且腸衣開(kāi)始收縮。但為了防止腸衣的表面開(kāi)裂成硬殼,在發(fā)色期后,要采用通用冷卻的辦法來(lái)處理。
臘腸烘干第三步:22-24小時(shí)的快速干燥階段
當(dāng)臘腸烘干收縮定型后,在守成的時(shí)候,臘腸需要迅速干燥,而此時(shí)干燥速度的決定性是溫度,為了強(qiáng)化干燥的速度,溫度升溫到60-62度,相對(duì)濕度控在38%左右。在這種條件下,烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)。只有這樣,臘腸終烘干的濕度才能控制在17%以下,終效果也才良好。
廣智專業(yè)提供香腸烘干機(jī),12匹臘腸熱泵烘干機(jī)價(jià)格以及了解臘腸烘房?jī)r(jià)格。香腸烘干機(jī)采用環(huán)保型的設(shè)備熱泵烘干機(jī)作為干燥的主機(jī),利用谷輪噴氣增焓壓縮機(jī)做功,把空氣熱量轉(zhuǎn)移到臘腸烘房里面。廣東,廣西,湖北,湖南等地是臘腸的主要產(chǎn)地之一,有些臘腸工廠全年都生產(chǎn),不過(guò)一般臘腸都是在秋冬季節(jié)才開(kāi)始生產(chǎn)。臘腸的干燥環(huán)節(jié)建議采用熱泵烘干機(jī)來(lái)烘干。熱泵烘干機(jī)干燥臘腸的終含水率一般在15%-17%之間,具體的臘腸干燥工藝為:1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干除濕3-4個(gè)小時(shí)讓臘腸初步發(fā)酵,提升臘腸的香味。2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開(kāi)始收縮,這個(gè)時(shí)段應(yīng)注意避免臘腸出現(xiàn)硬殼,可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果更好。3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了保證干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí),相對(duì)濕度控制在38%左右,臘腸終烘干濕度在17%左右。
臘腸在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘腸需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成,一般要曬足15天時(shí)間,如遇天氣不佳,臘味會(huì)有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,易霉?fàn)€變質(zhì)。今天為大家介紹一下用新型熱泵臘腸烘干機(jī)干燥臘腸,而且風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲(chǔ)期更長(zhǎng)。注意事項(xiàng):臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高,高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68度,臘腸會(huì)漚爛。
臘腸熱泵烘干機(jī)廠家質(zhì)保和售后承諾
廣智節(jié)能設(shè)備生產(chǎn)的臘腸熱泵烘干機(jī)保修一年,永久跟蹤服務(wù),我們?cè)谌珖?guó)各地都有合作的售后服務(wù)點(diǎn),具備強(qiáng)大的維護(hù)能力,接到電話,24小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),給您不一樣的快捷服務(wù)。
臘腸是大宗的食品,消費(fèi)量很驚人,每年進(jìn)入秋冬季節(jié),臘腸的生產(chǎn)號(hào)角就緊張地吹響。作為臘腸加工企業(yè),如何在幾個(gè)月的時(shí)間里面安排好生產(chǎn)任務(wù),保證市場(chǎng)供應(yīng)非常關(guān)鍵。所以采用熱泵烘干機(jī)來(lái)干燥臘腸,就能保證臘腸生產(chǎn)不受天氣影響,平穩(wěn)有序地供應(yīng)臘腸。
臘腸烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì):
1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。
2、烘干過(guò)程溫度分布均勻,濕度可以自動(dòng)控制。
3、臘腸烘干機(jī)安全可靠、烘干過(guò)程不存在對(duì)人造成傷害的危險(xiǎn)。
4、烘干過(guò)程能耗低,有效地減少運(yùn)行成本。
5、通用性強(qiáng),減少了投資費(fèi)用的同時(shí),提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
臘腸的美味除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外,而更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸烘干機(jī),高效節(jié)能,綠色環(huán)保,烘干臘腸速度快,品質(zhì)高!
臘腸烘干步:5-6小時(shí)等速干燥階段。
剛把臘腸放進(jìn)臘腸烘干機(jī)的時(shí)候,需要經(jīng)歷一個(gè)等速烘干階段,這個(gè)階段要花5-6個(gè)小時(shí)。在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,不用擔(dān)心溫度過(guò)高,目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程,可以控制肉不變色,不變味。預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50度,溫度在50-55度范圍內(nèi),濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。
臘腸烘干第二步:15-18個(gè)小時(shí)的減速干燥階段
當(dāng)臘腸成功轉(zhuǎn)色后,這時(shí)候則需要經(jīng)歷兩個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期:發(fā)色期和收縮定型期。這兩個(gè)階段加起來(lái)需要1518個(gè)小時(shí),但非常關(guān)鍵。發(fā)色期內(nèi),烘房溫度必須控制在52-54度,烘干時(shí)間為4-6小時(shí),溫度也必須控制45%。這樣,臘腸會(huì)逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,且腸衣開(kāi)始收縮。但為了防止腸衣的表面開(kāi)裂成硬殼,在發(fā)色期后,要采用通用冷卻的辦法來(lái)處理。
臘腸烘干第三步:22-24小時(shí)的快速干燥階段
當(dāng)臘腸烘干收縮定型后,在守成的時(shí)候,臘腸需要迅速干燥,而此時(shí)干燥速度的決定性是溫度,為了強(qiáng)化干燥的速度,溫度升溫到60-62度,相對(duì)濕度控在38%左右。在這種條件下,烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)。只有這樣,臘腸終烘干的濕度才能控制在17%以下,終效果也才良好。
廣智專業(yè)提供香腸烘干機(jī),12匹臘腸熱泵烘干機(jī)價(jià)格以及了解臘腸烘房?jī)r(jià)格。香腸烘干機(jī)采用環(huán)保型的設(shè)備熱泵烘干機(jī)作為干燥的主機(jī),利用谷輪噴氣增焓壓縮機(jī)做功,把空氣熱量轉(zhuǎn)移到臘腸烘房里面。廣東,廣西,湖北,湖南等地是臘腸的主要產(chǎn)地之一,有些臘腸工廠全年都生產(chǎn),不過(guò)一般臘腸都是在秋冬季節(jié)才開(kāi)始生產(chǎn)。臘腸的干燥環(huán)節(jié)建議采用熱泵烘干機(jī)來(lái)烘干。熱泵烘干機(jī)干燥臘腸的終含水率一般在15%-17%之間,具體的臘腸干燥工藝為:1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干除濕3-4個(gè)小時(shí)讓臘腸初步發(fā)酵,提升臘腸的香味。2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開(kāi)始收縮,這個(gè)時(shí)段應(yīng)注意避免臘腸出現(xiàn)硬殼,可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果更好。3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了保證干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí),相對(duì)濕度控制在38%左右,臘腸終烘干濕度在17%左右。
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