液化氣、天然氣一直被作為主要的廚房燃料，但這兩種燃料在實(shí)際使用過程當(dāng)中都存在或多或少的弊端。如：液化氣遇到明火極易爆燃，影響生命財產(chǎn)；天然氣雖然清潔、環(huán)保、穩(wěn)定性好，但我國天然氣資源匱乏，加上商用廚房使用區(qū)域缺少管網(wǎng)覆蓋，以至于大部分的商鋪都沒有覆蓋天然氣。液化氣一直占據(jù)著大量的市場份額，由于液化氣獨(dú)特的行業(yè)特征，植物燃油應(yīng)用于各種商業(yè)廚房似乎更加受歡迎。

植物燃油是以脂肪酸甲酯為主要成分的燃料，脂肪酸甲酯也是生物柴油的主要成分，作為廚房燃料使用具有顯著優(yōu)勢。顧名思義，植物油肯定是一種生物燃油，而不是所謂的化工原料勾兌而成。因此，任何可以自己調(diào)配的燃料，都不可能稱之為植物燃油。植物燃油的主要優(yōu)勢就是：明火點(diǎn)不燃、熱值高、可生物降解，是一種與眾不同的廚房燃料。

廚房植物燃油可替代傳統(tǒng)的液化氣、煤炭以及醇基燃料市場，在酒店廚房、食堂廚房、餐飲廚房以及家庭食堂充分發(fā)揮作用。廚房植物燃油熱值高、溫度高，應(yīng)用于商用廚房燒火具效率高、環(huán)保性強(qiáng)、節(jié)能性高等眾多優(yōu)點(diǎn)。