山東省博興縣全勝節(jié)能科技有限公司主營：導(dǎo)熱油蒸煮鍋系列,爆炒鍋系列,電炸鍋系列,大鍋灶系列
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蒸煮爐

蒸煮爐工作原理及特點(diǎn)

蒸煮爐設(shè)有定時定溫功能，操作簡單，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，大大提高食品的營養(yǎng)價值。用該設(shè)備蒸煮食物不糊底粘鍋，同時能防止“水垢”的產(chǎn)生。該設(shè)備分別有電加熱和燃?xì)饧訜醿煞N方式，能滿足客戶的不同需求。結(jié)構(gòu)精美，移動方便，容易保潔。低溫啟動/高溫關(guān)閉溫度參數(shù)可任意設(shè)置，智能糾錯。缺水報警（防干燒功能）溫度探頭開始、短路報警。倒計(jì)時功能。記憶功能：遇斷電時系統(tǒng)保存設(shè)置的工作狀態(tài)，恢復(fù)供電無需再次操作，自動恢復(fù)斷電前的設(shè)置和工作狀態(tài)。

4.主要采用電與氣為熱源

西餐廚房加熱設(shè)備主要采用電與氣作為熱源，具有清潔、快捷、高效的特點(diǎn)，而且一般都有溫度控制功能。

5.配備與風(fēng)味特色相適應(yīng)的設(shè)備

菜肴風(fēng)味特色不同，其要求的廚房加工設(shè)備也會有所不同。西餐特點(diǎn)注重設(shè)備配置，講究設(shè)備的專用效果，如西餐扒房，西餐咖啡廳，西式宴會廳，西餐快餐店等，應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)配備專用設(shè)備，才能滿足菜肴供應(yīng)速度和出品質(zhì)量的要求。

6.油煙較少

西餐制作大多不需要急火爆炒，所以產(chǎn)生的油煙要少一點(diǎn)。

即可以降低系統(tǒng)和操作的復(fù)雜性；省略了水處理系統(tǒng)和設(shè)備，提高了系統(tǒng)熱效率，減少了設(shè)備和管線的維護(hù)工作量。即可以減少加熱系統(tǒng)的初投資和操作費(fèi)用；在事故原因引起系統(tǒng)泄漏的情況下，導(dǎo)熱油與明火相遇時有可能發(fā)生燃燒，這是導(dǎo)熱油系統(tǒng)與水蒸汽系統(tǒng)相比所存在的問題。

但在不發(fā)生泄漏的條件下，由于導(dǎo)熱油系統(tǒng)在低壓條件下工作，故其操作安全性要高于水和蒸汽系統(tǒng)。導(dǎo)熱油與另一類高溫傳熱介質(zhì)熔鹽相比，在操作溫度為400℃以上時，熔鹽較導(dǎo)熱油在傳熱介質(zhì)的價格及使用壽命方面具有的優(yōu)勢，但在其它方面均處于明顯劣勢，尤其是在系統(tǒng)操作的復(fù)雜性方面。