四川串串香火鍋店開店成本低、回本快、生意好，已經(jīng)成為很多創(chuàng)業(yè)者選擇的項目。但開一家串串香店需要優(yōu)先解決幾個問題，否則后續(xù)難吸引與留存顧客。那么，開串串店需要怎么做，才能長期吸引顧客呢？

優(yōu)選地址

選錯開串串香火鍋店地址會導致吸引顧客到店難的問題，相反選對地址會更好吸引顧客。偏僻的無人流量的門店，即便是你發(fā)DM單告訴消費者具體地址，對于很少去那個鋪面那條街的消費者來說，會容易搞不清楚方位，更別提找到你的串串店。

現(xiàn)在的消費者注重便捷，懶得花這個時間成本去尋找一家新開的不知道口味怎么樣的串串店。所以創(chuàng)業(yè)者要找人流量大的店鋪，諸如地鐵口、幾個小區(qū)之間的路口、地鐵或者公交站到小區(qū)門口這條路上的鋪面等，讓下班上班或者逛街的消費者能夠輕易看見你，降低他們尋找店鋪的時間成本。

定制菜單

開串串火鍋店定菜單是一門技術活，包含兩個方面：菜品和定價。先說菜品。創(chuàng)業(yè)者們就算沒有串串店經(jīng)營經(jīng)驗，也知道毛肚、麻辣牛肉、郡花、土豆片、藕片、海帶等是必點的串串菜品，那此外還有些什么樣的菜品可納入菜單呢？品種很多，創(chuàng)業(yè)者可以先去其他串串店吃一吃，考察他們有哪些菜品，根據(jù)實際考察的情況確定你開業(yè)前期的菜品。

菜品定價一般要看你的串串店走得是低中高哪一個路線，高端的串串店，菜品精致，定價也較高。市面上大多數(shù)串串店走的都是親民路線，讓絕大多數(shù)人都消費得起。這個也可以通過考察同類型串串店得到一個定價范圍。

如果你實在不知道怎么科學制定菜品菜單或者定價，那么你還可以選擇加盟。類似于華陽串根香這樣的串串香火鍋店品牌，擁有包含普遍菜品和特制研發(fā)在內(nèi)的幾百種菜品可供選擇，還教加盟店如何定價，能夠輕松解決讓你的問題。

選好底料

底料是串串香火鍋的靈魂，是開店老板必須非常用心做的東西。一道美食能不能留住顧客，看的都是味道，串串的味道好壞百分之九十取決于底料味道好壞。創(chuàng)業(yè)者在開店前要去專門的培訓機構學習制作底料方法，當然大部分培訓機構的底料制作方法并不是非常出眾，畢竟不是串串香加盟品牌那種專門經(jīng)營餐飲店的公司，不可能請團隊專門研發(fā)底料，但有些機構做出來的味道還是過得去的。

創(chuàng)業(yè)者如果不滿意培訓機構的底料制作配發(fā)，可以自己在原有配方上去調(diào)整，添加或刪減調(diào)料，研發(fā)屬于自己的味道，只是做這種試驗需要耗費大量的材料和時間，且不是專業(yè)研發(fā)人員不易研發(fā)出來獨特配方。

如果覺得自己無這個能力或時間，你也可以選擇擁有自己獨特配方的串串香品牌加盟，讓品牌總部的技術團隊教你制作獨特的好底料。

優(yōu)選地址、定制菜單、選好底料都是串串香火鍋店開業(yè)前必須著重解決的核心問題，此外還有一些次要一點的問題也需要解決，如店鋪名字、設計裝修、請員工等等，把這一系列問題解決完，才能夠順利開業(yè)。