消費者重復到串串火鍋店的動機，其實是心理上的滿足。這種滿足可以投射到具體的事物上，比如說一道菜品或一項服務。當消費者離店后，再次遇到和這些事物關聯(lián)的場景時，就足以激發(fā)這段回憶，產生再次消費欲望。

絕大多數(shù)的消費者不重復到店的理由，并不是不滿意，而是在后續(xù)相關場景里根本想不起這家店了。那么，如何才能打造出這種具有記憶點的滿足感呢?

一、具有穩(wěn)定性的拳頭產品

初次到訪某店鋪的理由， 可能是為了嘗鮮、為了打卡、為了炫耀;那么對于回頭客來說，再次到訪的理由則是為了重復初次的體驗。

這個想要被重復的體驗是什么呢?對餐廳而言，核心就是菜品。串串火鍋店必須要把自己的定位、特點、核心競爭力落實到具體的菜品上，才方便用戶記憶。

三大原則是迅速、美味、廉價。不論哪家家，都提供一樣價格、一樣味道的牛肉，消費者在做選擇時，有一家才能一直浮現(xiàn)在他們腦海中。甚至有時候，提到牛肉，很多用戶反應就是這家。

二、超出預期的驚喜感

穩(wěn)定性構成安全感，超出預期則形成了驚喜感。消費者次到店時，一定要找到超出他預期的突破點?？梢允切詢r比、可以是用餐環(huán)境、可以是無微不至的服務，但是一定要意想不到，才有驚喜。

通過爆款菜品的性價比創(chuàng)造驚喜感。給自己打上了高性價比的標簽，吸引更多普通消費者到店。即使其他菜品仍保留了足夠的利潤空間，爆款單品帶來的印象仍然是很強烈的。

除了菜品，類似海底撈這樣無微不至的服務體系也能創(chuàng)造驚喜感。把驚喜感聚焦，這個點可以影響消費者整個面的感受。

三、會員管理體系

隨著自媒體和社交網絡的興起，會員體系的搭建和運營方法也變得多樣起來。微信公眾號、微信群、小程序、微博等都是店鋪社群運營的途徑之一。除了日常的信息溝通、紀念日福利等運營活動，消費積分也是常見的玩法。

比起單純的讓消費者關注公眾號或者加微信獲得贈品，老板更需要關注消費者和餐廳建立聯(lián)系后，餐廳是否為消費者創(chuàng)造了價值。目前國內的餐飲會員體系比較松散，消費者對積點的實用性感知有限。

以上就是串串火鍋店提升回頭客占比的方法，希望對您有所幫助。