河北百味生物科技有限公司
玉米變性淀粉啥價格
價格
訂貨量(千克)
¥18.00
≥25
¥16.00
≥500
¥15.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萭萬萬萪萧萭萭萧萧
在線客服
- 基本信息
- 品牌: 百古味
- CAS編號: 9005-25-8
- EINECS編號: 見詳情
- 別名: a淀粉 工業(yè)淀粉 改性淀粉
- 分子式: (C6H10O5)n
- 型號: 食品級
- 主要有效成分: 玉米變性淀粉
- 產品英文名稱: ModifiedStarch
- 有效物質含量: 98%
- 主要用途: 增稠劑
玉米變性淀粉
變性淀粉的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量,產品的品質和儲存穩(wěn)定性較好
2)。在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間
3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間
4).在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感
乳制品中應用
在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯淀粉和羥丙基淀粉
1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產品成本
2).在冷凍甜品中作為品質改良劑,賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性
3).在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產品具有良好的穩(wěn)定性和口感
4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離
肉及魚類制品中應用
在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉
1).在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑,可以改善產品的多汁性
2).在點心餡料中作為保水劑,可堅固組織,改善產品凍融穩(wěn)定性
3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性
4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性
5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失
烘烤食品中應用
主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性
1).在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品,提供良好的容量與結構,降低人體油脂攝入量
2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠
3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產品滑爽、短絲結構,防止分層和爆餡
飲料中應用
主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性
1).在飲料中作穩(wěn)定劑,改善口感與體態(tài),遮蓋干澀味道
2).在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑,部分渠道昂貴的阿拉伯膠
在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑
聲明:本公司銷售的所有產品均屬于原料,僅面向具有相關資質企業(yè)或者單位銷售,我公司提供的產品僅供科研、實驗室用,不對個人銷售,更不可以直接食用,產品介紹所涉及的潛在功效和應用均來自于公開發(fā)表的文獻,未經過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估,僅供參考,不做實際依據。數量不同地區(qū)不同產品需求不同價格會有所區(qū)別,請各位親一定仔細問清楚。
售后說明
1. 物流配送
百世快遞或以物流方式配送,具體以咨詢客服為準。
2. 付款方式
款到發(fā)貨,需要咨詢客服。
3. 退換貨政策
產品質量問題無條件換貨,需要咨詢客服。
4. 發(fā)票制度說明
采購時需要聯系客服人員咨詢發(fā)票問題。