花椒在烘烤開始時(shí)控制烘干池溫度40至50℃，經(jīng)2至2.5小時(shí)后升溫到55℃左右，再烘烤8至10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時(shí)，每隔2~3小時(shí)查看烘干情況，之后隨著花椒含水量的降低，查看間隔時(shí)間可適當(dāng)延長?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即可。

花椒是一種香料，可除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，果實(shí)呈圓形，綠豆大小。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。

花椒烘干的干燥工藝

    1.烘干花椒選擇是采用烘干池進(jìn)行烘干，烘干池可以自行建造（烘干池建造材料可以使用火磚堆砌或者防火保溫材料）。 使用烘干池可使烘干后的顏色（可以達(dá)到品相。從而提高經(jīng)濟(jì)效益）。