普魯蘭糖的特性 

      普魯蘭糖是無色，無味無臭的高分子物質(zhì)，性質(zhì)可以表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。

一， 無毒性，安全性

      無論是急性，亞急性和慢性實(shí)驗(yàn)，變異源性實(shí)驗(yàn)都表明，普魯蘭糖不引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài)，用于食品和醫(yī)藥工業(yè)安全可靠。

二， 耐鹽性

      任何濃度的鹽分含量均不影響普魯蘭溶液的粘度。因此，用作食品添加劑時(shí)不因食鹽的存在而變化。

三， 耐酸堿性

      普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。

四， 粘度

      普魯蘭糖是線性狀結(jié)構(gòu)，因此它的粘度遠(yuǎn)低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質(zhì)的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩(wěn)定性較好。

五， 可塑性 

      普魯蘭糖的可塑性強(qiáng)，可以用來制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩(wěn)定性。

六， 薄膜型

      普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭糖薄膜的最特殊的性質(zhì)是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮，二氧化碳等幾乎完全不能通過。薄膜還具有較大的透濕性。5的普魯蘭糖和5的甘油，所形成的模具有較高的阻氣性和拉伸強(qiáng)度。 

普魯蘭糖的應(yīng)用

一， 普魯蘭糖根據(jù)不同處理工藝的用途如下：

1， 培養(yǎng)液除菌脫色，脫鹽物作為醫(yī)藥原料及其加工產(chǎn)品

2， 培養(yǎng)液除菌，脫色物作為食品工業(yè)基礎(chǔ) 原料。

3， 培養(yǎng)原液或濃縮物為凝集劑，分散劑。

二， 普魯蘭糖根據(jù)其性質(zhì)的用途如下：

1， 醫(yī)藥行業(yè)，化妝品的填充料和粘結(jié)成型劑。

2， 食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

3， 用于防止氧化水溶性的包裝材料。

4， 主食，糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

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