油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。

中文名 油酸 英文名 Oleic acid 別    稱 （Z)-9-十八(碳)烯酸; 化學(xué)式 C18H34O2 分子量 282.47 CAS登錄號 112-80-1 EINECS登錄號 204-007-1 熔    點 13.4℃ 沸    點 沸點350-360℃ 水溶性 不溶于水 密    度 0.8910g/mL at 25 oC 外    觀 無色油狀液體 閃    點 189℃ 蒸氣密度 1.03(vs air) 蒸汽壓 52mm Hg ( 37 °C) 亨利定律常數(shù) 4.48E-05 atm-m3/mol 結(jié)構(gòu)簡式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。