芽苗菜是利用植物的種子或其他營(yíng)養(yǎng)，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。是近幾年來(lái)新興的無(wú)污染、食用安全的保健型蔬菜。

芽苗菜的生長(zhǎng)環(huán)境也是沒有嚴(yán)格意義的要求，公司建議場(chǎng)地在50平米以上，可以是普通民房，不住的平房，地下室，倉(cāng)庫(kù)，廢棄的廠房，或者車庫(kù)都可以！

芽苗菜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的保健、蔬菜:芽苗菜以植物幼嫩的供食.品質(zhì)柔嫩，口感極佳，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化，并具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和某些特殊的醫(yī)保鍵效果。

芽苗菜對(duì)環(huán)境溫度的要求多屬半耐寒、耐寒或適應(yīng)性廣的種類:芽苗菜在產(chǎn)品形成期一般不需要很高的溫度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的溫度即可滿足其生產(chǎn)的需求。因此，適合于我國(guó)北方地區(qū)在日光溫室、塑料栩、改良陽(yáng)畦、空閑民房、廠房中采用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盆栽等多種方式進(jìn)行有土或尤土栽培和工廠化生產(chǎn)。

芽苗類蔬菜多屬于生物效率、生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益較高的蔬菜。

芽苗菜是一種食療兼?zhèn)涞氖称罚瑸楝F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家、健康養(yǎng)生專家和食療專家大力推崇。芽苗菜的特點(diǎn)不與外界營(yíng)養(yǎng)、氣侯、土壤接觸，不用施肥打藥，是真正的無(wú)公害的食品。它僅僅是利用種子里面儲(chǔ)存的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)通過(guò)酶的分解形成氨基酸，各種物質(zhì)通過(guò)分解形成各種礦物質(zhì)，容易被吸收。通過(guò)生物的轉(zhuǎn)化，在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，由多糖轉(zhuǎn)化成單糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，轉(zhuǎn)化為各種維生素，所以具有更高的保健功能！甚至，近年通過(guò)科學(xué)研究對(duì)于抑制病、愛滋病等都具有明顯效果作用。