真空低溫油炸脫水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存看果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空低溫油炸適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。多功能切菜機,多功能切菜機

真空油炸機的簡介：

香菇。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化。

真空低溫油炸是在六十年代末和七十年代初發(fā)展起來的一項新的食品加工技術，具有許多獨到之處和對加工原料的廣泛適應性。因此在七十年代和八十年代，該技術在美國和日本有了很大的發(fā)展，國際上已經出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、草莓、黃桃、香蕉等；蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、黃秋葵、洋蔥等；菌類的有“香菇、雙孢菇”等，肉食水產類的牛肉干、魚片、蝦等。我國近年來對真空油炸技術的研究開發(fā)也很活躍，先后開發(fā)了香蕉、蘋果、黃桃、冬棗、黃秋葵、菌類等果蔬真空油炸制品。

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果蔬脆片的品質高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學添加劑的產品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產品。

果蔬脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。保存了新鮮果蔬的色澤、營養(yǎng)和風味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，無油膩感，等。而且保存期長，加工范圍廣泛。國家對農產品深加工項目扶持力度不斷加大，低溫果蔬脆片加工設備的輕工行業(yè)標準從國家發(fā)改委標準網可以查到，足見國家對這一農產品加工新技術的重視程度。多功能切菜機,多功能切菜機