豆油皮：在“吃貨”的眼里大豆油皮早已名聲在外，它不僅可以“梭”火鍋，切成絲涼拌，拉成片和肉類爆炒，用油炸酥成干盤等等都是上等好菜。其味道純正，保持著豆腐的清香本質(zhì)，其營養(yǎng)價值固定是豆腐之精華，含量十分豐富，無論與什么菜在一起配制，不搶味，不失味，給人的感覺是油而不生膩，滑而不生厭，香而不心悶，純而無雜味，酥而無硬感，綿而無韌性。

        豆油皮的功效及作用：豆腐,豆皮的營養(yǎng)成分差不多,豆皮相對多一些。大豆經(jīng)過加工后,吸收率會大大增加。豆腐,豆皮的吸收率高達90%以上。所以可以多吃點加工后的豆制品。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟；含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

        中醫(yī)理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發(fā)展。     

       老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。