綠色環(huán)保的趨勢下，烤鴨爐面臨著什么處境？

綠色環(huán)保的趨勢下，烤鴨爐面臨著什么處境？

     在過去，一提到烤鴨爐想到就是果香味飄散的烤鴨，不過現(xiàn)在對于環(huán)境的要求日益嚴格的條件下，烤鴨爐將面臨的處境將會更加嚴峻，那么烤鴨爐該何去何從呢？這是一個值得深思的問題。

     另外隨著人們對衛(wèi)生條件要求的提高，環(huán)?？绝啝t設備必將成為商用廚房設備的選擇。國家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢會得到更大程度的提高和普及。節(jié)能環(huán)保的烤鴨爐設備是指利用先進的科學技術生產的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風系統(tǒng)制作而成的節(jié)能設備，它是近些年的發(fā)展趨勢。 

烤鴨爐市場激烈競爭促使價格戰(zhàn)上演

烤鴨爐市場激烈競爭促使價格戰(zhàn)上演

     隨著烤鴨爐設備行業(yè)在我國近年來的迅速發(fā)展，市場規(guī)模擴大的同時，各商家之間的競爭也愈演愈烈。許多企業(yè)紛紛打出價格戰(zhàn)，試圖用低價、折扣、贈送等方式加大烤鴨爐設備產品宣傳、售賣，力求占據(jù)更多市場份額。

     在開始打出價格戰(zhàn)后，消費者的爭相購買確實讓企業(yè)收到相應成效，但也成為一種不良循環(huán)，愈發(fā)讓企業(yè)精疲力盡，加上所投入的人力、物力等資源消耗，大大提升了產品生產成本。如果此時烤鴨爐設備企業(yè)再一味進行價格戰(zhàn)，不但不利于企業(yè)長期發(fā)展，對行業(yè)發(fā)展也存在一定弊端。

烤鵝爐

爐溫的觀測。

爐溫的高低,目前尚未利用標準計量工具或專用儀表測量,而是靠操作人員的長期實踐經(jīng)驗,通過現(xiàn)場觀察推測來判斷。一般經(jīng)驗認為,當爐溫達到230℃時,操作者可以觀察到爐內后墻發(fā)亮;如果爐溫低于230℃,則爐膛內存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時不能進行烤制操作,否則會出現(xiàn)鴨坯皮面發(fā)皺、染黑色,影響質量。

爐溫的控制。

控制爐溫是為了使火焰的溫度達到烤需要。燃料在爐里燃燒,輻射熱能高時爐壁溫度必然上升;反之,火勢減弱、輻射熱能降低時,爐溫更低。爐溫的高低之變很難準確劃定界線,,靈活掌握,須根據(jù)烤制要求、烤制數(shù)量、烤制時間及爐溫調節(jié)的具體情況來控制

烤制順序

烤制順序分為兩步:一是烤制前的準備工作,二是烤制操作。這兩步是入爐前和入爐后的兩7段工作,入爐后的這段工作比較重要,因為它是烤鴨技術的關鍵制作技術。