山東一晨生物科技有限公司主營：食品添加劑,氨基酸

丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制作用;pH值6.0時抑菌能力明顯降低，抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)(淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì))中對各類霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，還可以對酵母菌無害，對人畜無害。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、的食品與飼料用防霉劑。

作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

制備

由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得:工業(yè)上一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中將氫氧化鈣調(diào)成懸浮液，加入丙酸，反應(yīng)溫度保持70-100℃，反應(yīng)2-3小時，反應(yīng)終點pH值控制在7-8。把反應(yīng)物料過濾;干燥即得成品。

生產(chǎn)方法

由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得。工業(yè)一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中調(diào)氫氧化鈣成懸濁液，加入丙酸反應(yīng)，終點pH7~8，經(jīng)過濾干燥得成品。

鑒別

(1)取5mL試樣溶液(1+10)與5mL稀硫酸(1+9)共熱，有特殊的丙酸氣味釋出。

(2用鹽酸濕潤后的鉑絲沾取試樣，在無色火焰中呈紅(磚紅)色。折疊

折疊應(yīng)用用作面包;糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵;糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點;奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在中，丙酸鹽可做成散劑;溶液和軟膏治皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏(液)含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。