商用大鍋適用于學(xué)校、餐廳、公共食堂之類的大型餐飲服務(wù)場(chǎng)所，可同時(shí)滿足千人級(jí)就餐需求。歡迎來電咨詢各種型號(hào)規(guī)格。

該設(shè)備廣泛應(yīng)用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)成本條件的優(yōu)良設(shè)備。

大家對(duì)于商用大鍋認(rèn)識(shí)多少，下面將通過兩方面內(nèi)容來讓大家對(duì)商用大鍋有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，也希望能夠給想要購(gòu)買商用大鍋的朋友一些幫助。商用大鍋鏈條式層燃燃一般采用固定爐排或者鏈條爐排（行進(jìn)式），固定了只適用于商用大鍋。

商用大鍋?zhàn)畛Ｓ玫倪€是為鏈條爐排，隨著鏈條的行進(jìn)，將煤逐漸的送至爐排尾部，在行進(jìn)過程中完全燃料，燃燒時(shí)由爐排下部的進(jìn)風(fēng)管向爐排內(nèi)部補(bǔ)充燃燒所需要的空氣，著火由上而下，煤層和爐排沒有相對(duì)運(yùn)動(dòng)各處通風(fēng)不均，不易燃透。熱煙氣同樣流經(jīng)爐膛受熱面和布置于其他煙道的受熱面積加熱工質(zhì)后到設(shè)計(jì)的煙溫排出商用大鍋。

鏈條爐排有連帶式，鱗片式，橫梁式等多種形式，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用的主要為小型，中型連帶式和鱗片式鏈條爐排，大型鏈條爐排一般為橫梁式。商用大鍋系統(tǒng)中商用大鍋啟動(dòng)前把蒸汽缸的全部防水閥門打開，放去凝結(jié)水。將進(jìn)汽閥門稍開，先進(jìn)行暖缸，待放水旋塞冒出蒸汽后將放水旋塞關(guān)閉。然后將蒸汽閥逐步開大，待水缸放水及放氣旋塞中有水流出后，關(guān)閉放水旋塞和放氣旋塞。開啟給水閥門，向商用大鍋給水。商用大鍋在運(yùn)轉(zhuǎn)中及時(shí)注意水缸內(nèi)是否有氣，可定期打開水缸空氣閥進(jìn)行排放，以免水缸產(chǎn)生氣阻，而影響進(jìn)水。泵的流量調(diào)節(jié)應(yīng)采用旁路調(diào)節(jié)進(jìn)行閥門的開度來實(shí)現(xiàn)，而不能采用調(diào)節(jié)出口閥門的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。泵在額定排出壓力時(shí)，其進(jìn)汽壓力不應(yīng)超過規(guī)定值。進(jìn)汽、排氣壓力差應(yīng)保持在規(guī)定的范圍內(nèi)。

商用大鍋停機(jī)時(shí)應(yīng)先關(guān)蒸汽閥門，然后關(guān)閉進(jìn)水閥門，并開啟放水閥門，然后開啟汽缸和水缸下部的放水旋塞，把缸內(nèi)積水排凈。對(duì)雙缸蒸汽往復(fù)泵，其兩缸行程差不應(yīng)超過額定行程的5%。

      商用大鍋是廚房設(shè)備中的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備，中餐灶的一種。

商用大鍋堅(jiān)固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能、高效；設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。通常使用2000px以上直徑的大鍋，主要用于學(xué)校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。又衍生出二級(jí)產(chǎn)品節(jié)能商用大鍋，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備商用大鍋，一般節(jié)能達(dá)35%以上。

由于傳統(tǒng)商用大鍋通?？匡L(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能商用大鍋不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)商用大鍋的換代產(chǎn)品。