鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
供應(yīng)優(yōu)質(zhì)偶氮甲酰胺-奇華頓偶氮甲酰胺-食品級偶氮甲酰胺-偶氮甲酰胺生產(chǎn)廠家
價格
訂貨量(千克)
¥100.00
≥1
¥90.00
≥25
¥70.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
周二巍 經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
品名:偶氮甲酰胺
詳細(xì)說明:
在面制品生產(chǎn)中,常加入面粉強(qiáng)筋劑來增強(qiáng)面筋的彈性和韌性,改善面團(tuán)流變學(xué)特性和機(jī)械加工性能。過去,溴酸鉀是最為常用的面粉強(qiáng)筋劑,但近年的安全性研究發(fā)現(xiàn),溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用,不少發(fā)達(dá)國家已相繼禁用或限用溴酸鉀。我國自2005年7月1日起禁用。
偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide),簡稱ADA,為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末,具有漂白與氧化雙重作用,是一種面粉快速處理劑,在國外已廣泛應(yīng)用,并已通過WHO和FDA的批準(zhǔn),是替代溴酸鉀的理想產(chǎn)品。
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一種速效氧化劑,其活性能保持較長時間,通過氮二雙鍵的還原作用,脫掉蛋白質(zhì)中的-SH基中的H原子,本身變成縮二脲,從而使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性,使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積,較好的組織結(jié)構(gòu)。
與溴酸鉀相比,ADA不似溴酸鉀那樣,須待酵母發(fā)酵時將面團(tuán)的pH降低至足以激化時才起作用,而是在面粉潮濕后就立即起作用,所以起效更快,基本在和面階段就可以使面團(tuán)達(dá)到成熟,這對制粉行業(yè)要求縮短倉儲期、烘焙行業(yè)要求快速發(fā)酵極有意義。ADA的增筋效果優(yōu)于溴酸鉀,而跟溴酸鉀與抗壞血酸合用的效果相近。
應(yīng)用范圍
根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996規(guī)定,ADA可用于小麥粉,*使用量為0.045g/kg。
使用方法
推薦使用量10-20g/1000kg面粉,*添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗及烘焙實驗確定。
建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配,或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻,可先用中性稀釋劑(如碳酸鹽、磷酸鹽等)將本品稀釋成10的混合物后再用。
保存方法包 裝: 牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25KG,還可根據(jù)客戶需要包裝。
運(yùn) 輸: 輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運(yùn)。為非危險品。
儲 存: 儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。