海參鍋在鹵制品中的應用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用鹽進行腌制，蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調味料，腌制的目的：一是為了發(fā)色，使制品具有鮮紅的顏色，二是為了加強制品的風味。腌制的時間從數(shù)小時到數(shù)天不等，視產品而異。

2、預煮

 將原料放入沸水中，不加輔料，放入夾層鍋中清水煮制，醬鹵制品除少數(shù)品種外，一般均需要進行預煮，預煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和異味，預煮時要將夾層鍋內的水煮沸才能下鍋，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白質迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶入湯內，另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁，預煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性，可通過過濾除去，預煮的時間比較短，煮制的過程中要隨時反動原料，隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質等。

科瑞特生產的海參鍋與傳統(tǒng)爐具對比優(yōu)勢明顯

    使用海參鍋可減少部分送風和排風、煙道等裝置，即減少工程籬工及材料成本的投資，節(jié)省了煤氣管道的施工和配套費用。由于無明火燃燒，爐具不需使用隔熱耐火磚，爐面冷卻水等設備，可縮小爐具體積從而減少場地占用面積。

     科瑞特海參鍋鍋暢銷全國各地，深得新老客戶的贊譽和認可。博興縣科瑞特廚具廠，專業(yè)生產各種海參鍋，歡迎廣大新老客戶的蒞臨選購！??！

產品特點：

一、由于傳熱介質的傳熱性高達320攝氏度，因此在不加熱的情況下能更長時間保溫各種食物，從而降低食物的制作成本；同時本系列產品相比較同類產品更加節(jié)省30%-40%的能源！

二、同時本機器設有時間定時、加熱功率的變換以及食物預設溫度等功能；操作方法簡單快捷、方便，更加適合廣大群眾的使用！

三、更能解決我國西北和東北出現(xiàn)已久的隱患“水垢” 本系列產品整體采用優(yōu)質不銹鋼制造，特別是湯桶更是采用SU304不銹鋼材料配合先進的生產設備制造而成，精選的材料、雄厚的技術力量大大提高了產品的衛(wèi)生質量，更加有效地確保了產品的質量規(guī)范要求，同時本設備具有加熱功率的變換、時間定時以及預設食物溫度等功能，簡單機械板配合人性化的設計操作方便、簡單、快捷！適合更多廣大群眾的使用！