中文名稱(chēng):L-亮氨酸   

中文別名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊酸[1]   

英文名稱(chēng):L-Leucine   

分子式:C6H13NO2   

分子量:131.17

      L-亮氨酸，又稱(chēng)白氨酸，化學(xué)名為a一氨基異己酸，1819年P(guān)roust首先從奶酪中分離得到，后來(lái)Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見(jiàn)十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有一個(gè)甲基側(cè)鏈而被稱(chēng)為支鏈氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。  

為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時(shí)溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加熱到145^r 148℃時(shí)升華，293-295 0C時(shí)分解，比重1. 29(180C)，比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等電點(diǎn)5. 98。

     屬必需氨基酸，該品作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，按我國(guó)GB 2760-86規(guī)定，該品可用作香料。

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