中文名：紅花黃色素

外文名：Saffower Yellower

中文別名：紅花黃；C.I.天然5號

分子式：C27H30O15

主要成分：紅花黃A、紅花黃B及氧化物

性    狀：黃色粉末

溶解性：易溶于水、稀乙醇

光穩(wěn)定性：良好

儲    存：密封，避光，低溫保存

食品著色

1概述

紅花黃是以菊科植物紅花的花瓣為原料，用水浸提后經(jīng)純化、濃縮、干燥而得的天然色素。紅花黃純品為黃色或棕黃色粉末。易吸潮，吸潮后呈褐色、結(jié)塊，但不影響使用效果。熔點230℃，易溶于冷水、熱水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。

15.2作用 

著色劑、天然黃色素。紅花黃是一種天然植物黃色素，可以直接溶于水使用。用于液狀飲料，可與L-抗壞血酸合用，以提高色素的耐光性和耐熱性。本品的極稀水溶液呈鮮艷黃色，隨色素濃度增加其色調(diào)由黃轉(zhuǎn)向橙黃色。在酸性溶液中呈黃色，在堿性溶液中呈黃橙色。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐細菌性均較強，耐光性較差。本品水溶液遇鈣、錫、鎂、銅、鋁等離子會退色或變色，遇鐵離子可使其發(fā)黑。本品對淀粉著色性能好，對蛋白質(zhì)著色性能較差。

15.3安全性 

LD50：小鼠經(jīng)口大于20g／kg（bw），雌、雄性無差異。

15.4使用范圍

可限量使用在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、青梅、冰淇淋、冰棍、果凍、蜜餞、方便面面餅上。

運輸方式：起訂量25kg以下一般走快遞發(fā)出，起訂量25kg以上大貨發(fā)物流。報價一般為凈貨價格，如需開票請聯(lián)系工作人員。