中文名稱: L-苯丙氨酸

中文同義詞: L-苯丙氨酸;L-N-苯丙氨酸;L-α-氨基-β-苯基丙酸;L-苯基并氨酸;苯胺基丙酸;L-2-氨基-3-苯基丙酸;L-Α-苯丙酸氨;L-苯基丙氨酸,99%

CAS號: 150-30-1

分子量: 165.19

EINECS號: 205-756-7

白色小片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭。無旋光性。溶于水、稀無機酸和堿性氫氧化物溶液，極難溶于乙醇。具有與L-苯丙氨酸相同的生理效能。

用作營養(yǎng)增補劑、食品添加劑、營養(yǎng)增補劑、飲料添加劑。生產(chǎn)方法由乙酰L-苯丙氨酸在堿性條件下消旋，再用鹽酸水解以除去乙?；笾泻汀⒕贫?。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。