維生素c鈣性質不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內具有Vc的作用，其作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入，也增強了它的作用。近年來，Vc-Ca的研究不斷取得進展，應用領域相繼拓寬。
白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。