中文名：乳清蛋白

外文名：whey protein

化學(xué)本質(zhì)：蛋白質(zhì)

特    點：營養(yǎng)價值高、易消化吸收等 

 

乳清蛋白（whey protein），是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。

 

乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來，以其 度高、吸收率高、氨基酸組成合理。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。